冷蔵庫探しの旅

そういえば…冷蔵庫もさがすように言われてた…
と、夕方ふと思い出し…

冷蔵庫は業務用のやつが良いなぁ…
安くあがらないかなぁ…
中古でも良いや！

ということで、”中古 厨房器具 大阪" と検索してトップヒットで出てきた、
テンポスなんば店に行ってきました！

なんばから、近い訳ではないけれど徒歩圏内！
一見乱雑で入るの躊躇したのですが…
中に入ると奥が広く、区分けされていてたくさん置いてありました。

中古でいっかなと思っていたのですが、
新品で半額以下になってるものがあったのでこれにしようと
１時間くらいで冷蔵冷凍庫が決定っ！

インターネットでも買えるみたいだから、
楽天のテンポスバスターズから買おうっと♡

まとめ買いの場合は問い合わせた方が安いみたいだけど、
今回は厨房機器はこれしか買わないので…
ちょっとでも楽天ポイントをためておこうかな。。笑

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◇ テンポスバスターズ
http://www.tenpos.com/

◇ テンポスバスターズ　楽天市場点
http://www.rakuten.ne.jp/gold/tenpos2/

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り56日！！

デザイナーさんってすごい！

あづいー(；′Д`)
あづいー(′Д` ; )

と、
まだなーんもない物件の中で
どんな間取りにするのか
今日はデザイナーさんと打ち合わせしてきました。

この間まで、お花屋さんだった今の物件は
ガスが引かれてない、内装などもなんもない
いわゆる"スケルトン" 物件

なーーんもないところに、
こんな感じでお店やりたいんです…って、
この間伝えたところ、

図面が…

魔法のように出てきた

…

プロってすごい。
デザイナーってすごい。

動くのに何センチ必要とか、
いろんなところからききかじってはいたけれど、

打ち合わせしていると、
専門職の人はやっぱりすごいなぁ……

と、口があんぐり。

一緒に来た工事業者の人も
赤い光の出る見たことないちっちゃい道具で
水平とったり電気アンペア調べたり

ものすごく限られた予算の中で、
たくさんのアィデアを出してきて
今までの経験をもとにいろんなことを教えてくれました。

図面引かれるとやっぱりイメージがしやすい。
現実感が一気に増します。
なんもない今から、どんな形が出来ていくのか。

ビクビクよりもワクワクがおっきくなりました。

…見積書見たら
またビクビクするんだろうけど。笑

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り57日！！

そうだ！ベーグルだ！

突然ですが、
わたくし、昔から歯ごたえのあるものが好きです。

パリパリ・ポリポリする、
ポテトチップス・ナッツ・クッキー

シャリシャリ・フワフワ食べれる、
麩菓子・ガリガリ君

モムモム・ハムハム食べれる、
マルパン・ベーグル

ご飯よりもパン派なのは、
歯ごたえがあるから。
パンの中でも歯ごたえのある
ハードパンやベーグルが好きなのです。

料理をちはる(調理師の妹)と話し合った後、
場所と人数を合わせて考えて、
パンな気がするなぁ…ということで、結論が入ったのですが…

パンにもいろいろあるので

うー( ´д`)
となってたのですが、
一昨日くらいに…

「はっ！そうだベーグルだ！やっぱりパンと言えばベーグルだ！」
と、なんとなく好きなもの連想ゲームでこれな気がしてきて…

今日、ベーグルのお店で食べて…

そうだ、これにしよう

と決心しました。

ということで、ゆるーい感じですが、
食事パンの外側はベーグルにしました( ´ ▽ ` )

買い物途中で、この本見つけたのでこれも買いました。

一応…いちおうね。
OPENまでに
実際に出せるメニューになるほどおいしいものが作れるようには
ならないだろうから、
仕入れ先を探しますが。

でもね。
いちおうね。笑(〇´З`)

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り58日！！

[日本公庫] 起業に必要な…

お金…お金…お金( ´д`)

物件取得

内外装工事

備品整備

仕入れ etc...

カフェの開店にはやっぱりお金がかかる。

切にそれを実感しています。

０円でも開業！

格安開業！

など、ちまたでささやかれておりそんな本やサイトはたくさんある。

実際に実現している格安開業方法もあるんだ思う。

…でも、

自分のこだわりをしかるべき形にしていき、

それを継続させていくには

しかるべき投資がなければいけない、と私は思っています( ´ ▽ ` )

今回、自己資金ではやっぱりお金が足りない…

ので、日本政策金融公庫にお金を借りることにしました

正直、借金はしないで始めたかったけど…

でも足りないものは足りないのです。

自分のお金でないものを扱っている

結果が出ようが出まいが返済の必要はある

リスクを背負う

きっちり覚悟を決めて

腹を据えて

融資の申し込みをしようと思います。

融資は以前にもかきました、日本政策金融公庫に希望予定

この間もらった手引きを見ながら、

こまこまと書類作成していきます。

むーん (( -_-)

最近
以前に言われた言葉を思い出します。。

「起業に必要なのは能力じゃない、覚悟だ！」

覚悟って大事
覚悟って大変

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り61日！！

…内外装工事会社も決まってないぞ！

間に合うのか？！

内装工事会社探し(3)

最初に現場で話してくれたデザイナーさんが…
わたしのすっごく無理な値段の話をふまえて

内外装工事を引き受けてくれることになりました！

図面をひく前に教えてくださいと言われて、
開く予定のお店の詳細情報を書く紙を渡されたのですが
この内容がわたしが思うよくまとまった
"カフェ開く人は事前に考えておかなければいけないこと" で、
このデザイナーさん、ナニモノ？！
となりました。

普段は規模の多い飲食店とか、マンションのリノベーションなどもしているとのこと。
…こんなに予算が限られた現場は初めてと言われました。。(ﾉ△･｡)

そりゃ、そうですよね…
一緒に工事会社の方もお願いすることになりました。
電気とかに強いとのことで…配線関係は任せてとのこと。

いやぁ、不動産屋さん。
紹介してくれて本当にありがとうございます！

ひとまず、内外装工事会社決まったー！
ばんざーい ∩(´∀｀)∩

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elicaがおもう "カフェ開く人は事前に考えておかなければいけないこと"
1) 所在地
2) 業種・サービス項目
3) ショップコンセプト
4) 客層・ターゲット
5) 客単価
6) 客席数
7) 従業員数
8) 開業予定日
9) 店名
10) ショップロゴ
11) 営業時間
12) 定休日
13) TEL/FAX
14) 必要施設（駐車場・トイレ・スタッフルーム・ストック・その他）
15) 予算
16) 希望イメージ

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り62日！！

メニュー考え中(´･_･`)

elicafe開店に向けて、

デザイン会社や日本政策金融公庫などへ、

カフェの概要を説明することが多くなってきました。

しかし、まだ決まっていない大事なところが…

それはメニュー(´･_･`) 

食事パン(仮称)のレシピ作成は、ちはる (調理師の妹)にお願いしていますが、

カフェで最も大切なドリンク！

テンションがあがるデザートメニュー！

が、なんとなくふわーんとしてる状況です。

今日は一日中、メニューのことばっかり考えてました。

メニューの決め方にはいろいろと方法があると思いますが、

一番失敗がない方法は「自分が好きなもの」「自分が得意な料理」から

組み合わせていく方法だと、いろんな人から言われます。

elicaの好きなもの…？

カフェラテ

ロイヤルミルクティー

アッサムティー

りんご

パン

パリパリしたもの（ラスク・ポテチ）

周辺の人たちのニーズ把握や、近隣店舗のメニューがかぶらないことも大切ですが、

毎日、そのメニューをみるので「好き」って大事なんだな…と

いろいろグルグル考えながら思いました。

そして…

ぐるぐるぐるぐる…ヒラメイタ( ´ ▽ ` )ﾉ

キーワードは

コーヒー・紅茶 and りんご

そこをベースにして

フルーツジュース（りんご・バナナ・キウイなどの旬フルーツ）

ドリップコーヒー/紅茶などのドリンクメニューは組み立てる

デザートは…

フルーツベースにして

りんごのコンポート（これは好きだから絶対入れたい）と何かをメニューにしよう！

というのが、本日の結論

メニュー全部が決まった訳ではないけれど

キーワードを決めて、あとは置ける機械と仕入先で調整をしていこうかなーと

ゆるーく考え中(〇´З`)

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り62日！！

内装工事会社探し(2)

むーん( ´д`)

内外装工事の会社が決まらない…
というか、全部断られる…

店舗で今後５年で出せる利益金額を予想して
お店が失敗しても自分で３年で返済できる金額を計算して
その上で運転資金を抜いて、初期投資金額を出した上で決めているけれど…

条件が厳しいせいか、
最初の電話で条件を伝えるだけで断られる…
でも、高い金額で工事してすぐつぶれるのだけは絶対に嫌だもんな。。

電話すると断られるし
こころ折れそうー！

がんばらねばー！！

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り64日！！

お店の鍵・GETだぜっ！！

物件の鍵を書類にサインして受け取りました
まだ、ふわふわしてて物件借りれた実感が沸きませぬ(´･_･`)

とりあえず…
なくしそうなので、鍵は複製することに

駅近・わかりやすい・仕事が速い
プラスワン東急ハンズ梅田店でお願いしました♡

どこも金額とかはあんまり変わらないと思うのですが、
ここでお願いすると、待ち時間に東急ハンズで買い物が出来るので、
効率的で個人的にはお勧めです。

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プラスワン東急ハンズ梅田店（REPAIR WORKS）
〒530-8202
大阪府大阪市北区梅田3-1-1 大丸梅田店内東急ハンズ梅田店11F
Bゾーン「SHOE LIFE」コーナー横
06-6454-0133
【営業時間】10:00～21:00（日・祝日10:00～20:30）
【定休日】東急ハンズ梅田店に準じる

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り69日！！

内装工事会社探し(1)

よし、物件は決まった！

次にやるべきは、物件工事の会社を探すこと！

思ったよりも物件取得にお金がかかってしまったので…
出来るだけ安く済ませたいなぁ…

ということで、ネットで "格安 内装工事" と打ち込んで出てきた、
店舗内装工事見積もり比較.comに電話で問い合わせ。

ネットから申し込みをしないと話が出来ないと言われたので
だったら、そう書いておいてよー(´･_･`)
とか、ぶちぶち思いながらネットから再度申し込み

２時間くらい後に電話がかかってきたのですが…
条件が合わないからとまさかのお断りをされました。。

うそん(；′Д`)

厳しい条件だけれども、
見積もりすら出してもらえないとは思ってなかった…
いや、厳しすぎるからまさかのこの客は無駄判定かっ？！

冷静に考えると、
1) 飲食店舗用に全てデザイン必要
2) ガス・配管工事全て必要
3) 最低価格で工事依頼

相手からしたら利益なんもないよなぁ…
いや！でも！
関係各社でどこか紹介してくれてもいいじゃんーー！！

良いサイトそうなのですが（ネットでの評判は悪くなかった）
わたしにはご縁がなかったようです。

しかし…お断りはきついなぁ

シュン( ´д`)

めげずに会社探します。

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り70日！！

カフェの名前は…

カフェの名前決めました( ´ ▽ ` )ﾉ

命名
"elicafe"

カフェを自分で経営しようと、
夢から目標にかえた2012年

BlogとかTwitterのアカウント用に
elica ＋ cafe =  "elicafe"

を使いだしました。

実際に店舗を出す際には、
コーヒーの銘柄の名前とか、他の英単語とかを引っ張りだして
店舗名にしようかな…と思っていたので、
この "elicafe" にはあんまり深い意味はありませんでした。

ほんとうになんとなく作った名前。

…が、いざカフェを開くとなると、
なんとなくこの "elicafe" を店舗名にしたくなってきました。

理由はわたしっぽいから。笑

コーヒーにこだわるか
紅茶にこだわるか
食事にこだわるか
全部にこだわるか

まだいろんなことに悩んでるけど
このお店は、いろいろ悩みながらも
たぶん、わたしが最善と思う方法で進めていくお店

内装も食事も店の雰囲気も
良くも悪くも、elicaっぽい店になると思うのです。

だから、カフェの名前 "elicafe" にしようと思います。

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 [裏話]

実は今日までお店の名前決めれてませんでした。
…すごい大事なことだから一人では怖くて決められなかった。

看板メニューを入れた店名とか（"コーヒーマニア"とか)
深くていろんな意味を重ねた店名の方が ("チャルカ"とか)

他の名前の方が
いいような気もして。

でも…お店のことを考えれば考えるほど、
自分の中では、"elicafe" という名称がしっくり来て。

悩んでも、もう自分では結論が出なそうだったので

ご意見番である、しんたろう(旦那)に
おそるおそる意見を聞いてみました。

「カフェの名前、 "elicafe" にしようとおもうんだけど…」
「そうなると思ってたよ、いいんじゃないー」

(ﾟдﾟ;)

2秒もかからないくらいすぐに返事が来て
軽い感じで、店名"elicafe"に関してのGOをいただきました。

え？！
そんな軽いの？！
え、elicafeだよ？
わたしの名前のカフェになるんだよ？
いいの？
いいの？？
いいの？？？

悩んでたわたしの日々は何だったのか…(´･_･`) 

でも、この一言でお店の名前が決まりました。

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り70日！！